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Mejillones tigre

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Receta deMejillones tigre

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Receta enviada por maya
238 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Mejillones tigre

Los siempre deliciosos mejillones rellenos de una rica bechamel con ajo, cebolla, vino blanco y caldo de pescado y todo ello empanado y frito.

Recetas de Mariscos » Moluscos

Preparación en 120 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 10 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 19 Septiembre de 2008

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Mejillones tigre?

  • 2 kg de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla grande
  • 50 grs de aceite
  • 300 grs de leche
  • 80 grs de harina
  • 50 grs de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta de cayena o cayenitas individuales
  •  
  • Para empanar:
  • Pan duro
  • Unas hojas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos

¿Cómo se prepara Mejillones tigre?


Comenzaremos rayando el pan junto al ajo y al perejil (el pan debe estar muy duro). Para ello lo rayaremos a velocidad 5-7-9 progresivo hasta que se vea que está bien molido. Reservar hasta el momento de empanar.
Limpiar bien los mejillones y abrirlos en una cazuela al fuego con un poco de agua. Retirar el bicho de la concha y resérvalas. Trocea los mejillones ligeramente en el vaso de la thermomix durante 6 segundos a velocidad 3. Sácalos del vaso y reserva.
En el vaso vacío añadimos el ajo, la cebolla y el aceite, programar 5 minutos a temperatura 100º y velocidad 4. Transcurrido ese tiempo agregar la harina y programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Añadir la pastilla de caldo, la leche y el vino y sazonar con pimienta, nuez moscada y la cayena. Programar a velocidades 5-7-9, durante unos segundos y limpiar bien las paredes del vaso. Volvemos a programar 5 minutos a temperatura 90 y velocidad 5. Añadir a esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triturar unos segundos a velocidad 6. Rectificar de sal e incorporar el resto de los mejillones troceados removiendo con la espátula.
Rellenar con la masa obtenida las conchas de los mejillones. Pasarlas por huevo y por el pan rallado que teníamos hecho y freírlos en abundante aceite. Colocarlos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa, y servir adornándolos al gusto.

Nota del autor

Aunque la receta esté preparada para la thermomix se puede hacer sin ella, aunque con ella es más sencillo.



La receta Mejillones tigre tiene 1 comentarios

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Avatar de magui magui

Otra receta de una rebista ... tengo que comprar la thermomix ya. Mejillones tigre. magui el 05-08-2009

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