Mejillones tigre

Receta de mejillones tigre

Los siempre deliciosos mejillones rellenos de una rica bechamel con ajo, cebolla, vino blanco y caldo de pescado y todo ello empanado y frito.

Ingredientes para preparar mejillones tigre

  • 2 kg de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla grande
  • 50 grs de aceite
  • 300 grs de leche
  • 80 grs de harina
  • 50 grs de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta de cayena o cayenitas individuales
  • Para empanar:
  • Pan duro
  • Unas hojas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos

¿Cómo preparar mejillones tigre?

  • Comenzaremos rayando el pan junto al ajo y al perejil (el pan debe estar muy duro). Para ello lo rayaremos a velocidad 5-7-9 progresivo hasta que se vea que está bien molido. Reservar hasta el momento de empanar.
  • Limpiar bien los mejillones y abrirlos en una cazuela al fuego con un poco de agua. Retirar el bicho de la concha y resérvalas. Trocea los mejillones ligeramente en el vaso de la thermomix durante 6 segundos a velocidad 3. Sácalos del vaso y reserva.
  • En el vaso vacío añadimos el ajo, la cebolla y el aceite, programar 5 minutos a temperatura 100º y velocidad 4. Transcurrido ese tiempo agregar la harina y programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Añadir la pastilla de caldo, la leche y el vino y sazonar con pimienta, nuez moscada y la cayena. Programar a velocidades 5-7-9, durante unos segundos y limpiar bien las paredes del vaso. Volvemos a programar 5 minutos a temperatura 90 y velocidad 5. Añadir a esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triturar unos segundos a velocidad 6. Rectificar de sal e incorporar el resto de los mejillones troceados removiendo con la espátula.
  • Rellenar con la masa obtenida las conchas de los mejillones. Pasarlas por huevo y por el pan rallado que teníamos hecho y freírlos en abundante aceite. Colocarlos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa, y servir adornándolos al gusto.
Nota del autor:

Aunque la receta esté preparada para la thermomix se puede hacer sin ella, aunque con ella es más sencillo.

Comentarios sobre mejillones tigre

  • Otra receta de una rebista ... tengo que comprar la thermomix ya.

    Comentario de marross el 05-08-2009